Finalizado
Cadena láctea y modelo didáctico para las zonas rurales de Ecuador
Mejora de la cadena láctea y creación de un modelo didáctico replicable en las zonas rurales.
Finalizado
Queserías rurales cooperativas de Ecuador
Calidad y acceso al mercado nacional para las queserías cooperativas, donde el 70% de la leche procede de pequeñas explotaciones familiares.
Se estima que el 70% de la leche producida en Ecuador procede de explotaciones familiares con 5–20 cabezas. Por ello resulta central, social y económicamente, crear y reforzar formas cooperativas para la recogida y la transformación de la leche en quesos y otros derivados: el proyecto mejoró la calidad productiva y puso en valor las queserías rurales en el mercado nacional.
Otros proyectos
Finalizado
Finalizado
Higiene y calidad de los quesos artesanales en la provincia de Cañar
Formación y tecnología para mejorar la calidad y la venta de los quesos artesanales, del productor al consumidor.
Finalizado
Quesos de leche de yak en el altiplano del Tíbet
Una instalación de maduración y nuevas tecnologías para valorizar el queso de leche de dri en la prefectura de Golok.